公子无肠

“未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行”。皮日休把螃蟹写的如此有气势，也算给螃蟹挣足的脸面。

历史上对螃蟹的研究还真不少，古书云：“以其横行，则曰螃蟹；以其行声，则曰郭索；以其外骨，则曰介士；以其内空，则曰无肠。”这么多名字，原来无肠说的是螃蟹。我只记得原来读过黄鹰的一本武侠，叫做《无肠公子》，大侠沈胜衣系列的，白衣沈胜衣，左手剑，大侠腰痩不胜衣，好像回到了大学里拿着手电看武侠的岁月。

秋风起，螃蟹肥。橙红色的卵块，白璧似的脂膏，软玉般的蟹肉，人称红玉琼酥。有道是“一腹金相玉质，两螯明月秋江”。其实加拿大超市里的螃蟹还是很多的，有雪蟹，蓝蟹，温哥华蟹，不过名气最大还是帝王蟹。

帝王蟹产在阿拉斯加，一般在8磅到15磅左右，也就是差不多8-15斤左右。身上基本没有什么肉，只吃螃蟹腿。这家伙号称帝王，长的也非常恐怖，刺头刺脚，浑身是刺。价格也是称王的，便宜的时候十几刀一磅，贵的时候要30多刀。不过基本上一只螃蟹也可以管饱。

这种深海怪物还是物以稀为贵的，超市里卖的最多的还是温哥华蟹。当初我一直没有把这两种蟹分清楚，一直把温哥华蟹叫成KING CRAB。因为我记得第一次在建红家吃这个大螃蟹的时候，一只螃蟹喂饱了我们三个人，当时还抱着照了相，可能是自已小鼻子小眼小脸蛋，感觉那螃蟹硬

是有我脸那么大。对比了一下我们的嘴，还真不知是谁吃谁呢。

如果你去吃BUFFET，特别是中国式的自助，像MANDARIN之类，往往可以看到好多雪蟹腿。长长的蟹腿整齐在放在盘子里，只要你能吃，尽管管饱。其实吃这个也是有技巧的。经常可以看到有人咬牙切齿把蟹腿咬的七零八落，自已满嘴蟹皮，还没有吃上几口蟹肉。其实也不用像上海的蟹八件那样讲究，只用你在螃蟹腿的关节处轻轻折断，然后把蟹腿慢慢拿出来，一条完整的蟹肉就会出现在你的嘴边，拼命吃好了。

不管是帝王蟹，温哥华蟹和雪蟹，都是海蟹。而且还有一点，就是你吃的这些螃蟹，肯定是公的。因为这边有规定，到海里捉螃蟹必须要有证，一张证只可以捉16厘米以上的螃蟹4只，而且不能是母的。曾经有个哥们不信邪，捉到了一只母螃蟹，看着里面的黄，眼睛发直，一咬牙，没舍得放生，结果被警察叔叔捉个正着，罚款300，吐血吐了好久。这里的生态保护可不是玩虚的。

如果你真像这哥们这样馋母螃蟹，你完全可以去试试蓝蟹。可能是因为它们的产量大的原因，不在保护之列。蟹如其名，这种螃蟹甲壳和腿的颜色就是蓝色的，主要生活在半咸水区。圆圆的蟹身一看就是河蟹。这次在元明超市看到有卖杀好的蓝蟹，心里十分好奇。这螃蟹是已经被杀好了的，中间已经切开，保鲜膜盖着。看着里面黄的发红的蟹黄，真是挡不住的诱惑呀。

不过我当时也是非常的的纠结，记得不知听谁说的，螃蟹不能吃死的。这个问题其实困惑了我很久，螃蟹不能吃死的，那我们吃的螃蟹不管是蒸的还是炒的，难道还会动不成？不死怎么样吃呢，这样不只有去吃醉蟹了。想破脑袋也没有整明白，直到前天与一位朋友聊天谈到我烤螃蟹报警的故事才知道，原来说不能吃死的是不能吃自杀的螃蟹，他杀的还是可以的。不过当时在元明的时候可没有想这么多，一横心，只要你敢卖，我就敢吃，谁怕谁呀。

回到了家，心里实在是有点不踏实，上网查了一下螃蟹要蒸多长时间，据说是20-30分钟。我想我买的时候螃蟹已经被他杀了，好歹也是死螃蟹，要不就蒸30分钟吧。螃蟹上了笼屉，我开始打扫卫生。原来住的房客刚搬走，留下了三箱垃圾。更麻烦的是他们把垃圾没有分类，混在一起，我实在是没有办法处理。我越看越来气，决定趁着蒸螃蟹的空档，到DOLLAR店去找超哥好好理论一下，给他们把垃圾送过去。螃蟹就先让他们蒸着，看我华罗庚的优选法用的多好，运筹学可不是白学的。

一到DOLLAR店，我还没有吭声，老板连忙向我道歉，这下倒把我的话堵在嘴里了。谈了谈生意的好坏，东扯扯，西拉拉，突然想起炉子的螃蟹大军了，坏了，快撤。果不其然，一到家里，在楼下就听见警铃大作，房间里一阵糊味，厨房里还起了烟子。通过这起事件，充分证明了我家的烟雾报警系统工作相当正常，正常到我就是没有办法把它停下来。到处找开关，就是找不到。听到多次中国的同胞因为做饭导致警报迭起的故事，今天咱当主角了。脑子里想起了一哥们家被消防员用消防斧劈开的壮观景象，还有昂贵的出警费用，上涨的保险费，就是想不起这该死的开关在哪里。无奈之下，找到了建红的电话，告之，快用书到报警器跟前多扇几下就好了。我怀着半信半疑的心情试了一下，还真灵，不叫了。

本着凡事要知其然以及其所以然的精神，我来查找问题的原因，原来是水烧干了。七手八脚地把螃蟹拿下来，发现下面一层的螃蟹已经糊了，上面一层的还好，锅是全部都黑了。看到吴贯中同学还是比较有生活常识，我认为他至少蒸过螃蟹。记得当初唐僧师徒被金翅大鹏鸟他们捉到的时候，我师兄悟空把唐僧放在第四层，八戒在第一层，的确是很有道理的，下面的要放经得起蒸的。

抛开事故本身而言，这笼螃蟹其实还算比较成功的。你想想，同一锅螃蟹，同时做出烤螃蟹和蒸螃蟹的味道，也算是创造发明吧。这个时候的蓝蟹，也就肚子的黄，两个钳子有点肉外，其他的都是空空的。管这么多呢，蘸点姜末，蒜末，醋，黄酒，唉，美味毕竟就是美味呀，想做坏也不是一件容易的事情。

记得曹雪芹也对螃蟹研究很深，那场著名的38赛诗会，三大主角就着螃蟹宴，咏的螃蟹诗。“饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠”，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，“眼前道路无经纬，皮里香秋空里黄”，一句比一句经典。所谓黛玉宝钗有才有貌，无非是雪芹先生自已才华横溢，惊世骇俗而已。不过独自坐在DECK上，翻着红楼，赏秋食蟹，“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮河池中，便足了一生”。

酒肉穿肠过，佛祖心中留。公子无肠，过即不过。食者无心，诸相非相。